旬を迎える土のめぐみの無農薬「JAS有機栽培レンコン」は、体を温める働きはもちろんのこと、昔から民間療法としてもノド、せき、たん、などにもかなりの効能があると言われます。

もちろん、かなりガンコな便秘や体調不良にも強い味方になってくれるのです。健康とパワーの源、無農薬有機栽レンコンは必ずあなたのお役に立てます。

もれなく「アスパラギン」と「アルギニン」が入ってます!
これぞまさしく健康とパワーの源!JAS有機栽培レンコンです。
(お肌もつやつやと若返っちゃいます)




実は、レンコンにはレモンに匹敵するほどのビタミンCがたっぷりと含まれています。

また、豊富なタンニンや鉄分、カリウムなどのミネラル分は、血行を促進し 皮膚の新陳代謝を活発にしてくれるため、肌がつやつやと若返る働きがあると言われています。
食物繊維なども豊富なうれしい野菜なのです。

強壮剤として知られている 「アスパラギン」 や 「アルギニン」 などの成分も豊富です。


レンコンは種が多いことで昔から「子宝に恵まれる」と、また穴があいていることから、「見通しがよい」「先が見える」といわれ、縁起のよい食べものとされています。


レンコンと言えばまっ先に思い浮かぶのはあの「穴」

普通は中心に1個、まわりに9個、合計で10個の穴があいています。このほかにも葉や茎や花などにも穴があり、これらが連結していて空気を送るパイプの役割を果たし、根に外の空気を送り込んでいるのです。

「レンコンと」は、ハスと言う植物の地下にできた茎の食用とする部分をさしています。(レンコン=蓮根 という呼び名は日本で作られた言葉です)









レンコンはほうれん草や玉ねぎ、人参などのように畑でできるのではありません。
写真でごらんいただくとわかるように、田んぼの中にできたハスの根っこを収穫します。

その根っこは土(水田)の中に深く潜っており、上からは肉眼では見ることはできません。
そのため、すべて手さぐりで1本1本収穫していかなければなりません。

腰まで水につかって、地中深くにあるレンコンを、腰を曲げながら収穫していきます。
足腰にはかなりの大きな負担がかかる作業です。





最近では、(写真にあるように)水圧で泥を落としながら収穫する方法もみられますが、これも決して楽な作業ではありません。

極寒の真冬日などは氷が張った水田に氷を割りながら体をつけて収穫します。
凍えて手は言うことをきかなくなり、足はまったく動かなくなり、全身があまりの冷たさでしびれて、本当に涙が出てくる辛い作業だといいます。

それでも熊本の生産者は、

「おいしいってね、食べてもらえることを考えながらね、毎日仕事をしているとね、そんな苦労も忘れてしまうんですよ、ええ」

なんて、笑いながらこたえてくれました。 …ありがとうございます!

ブログ【サムライソウル】






外国産のレンコンについては、あまりに詳しいお話はしないでおきます(笑)
(漂白白されてるレンコン、これが当たり前らしいのです。だからもともとの色を知らない人も多い。それよりも驚いたのが、外国産の農薬漬けで真っ白に漂白されて裸でコンテナ積みされたレンコン、もちろん長旅で日本に着いたら、腐っているものは廃棄処分。そのほかに使えるレンコンをなんと、わざわざ泥付けする!とか…)

じゃ、 国内産のレンコンは安全なの?おいしいの?っていうことになると。。。いえ、国内産でもほとんどが農薬や殺菌剤などは当たり前に使うらしいんです。

いくら「こだわって作ったものだから!」とか「味のわかる人に食べてほしい!」とか言っても、どれだけ農薬を使っているのかしっかりと書いてあるところはほとんどないのが現状なんです。
そして、漂白してるレンコンなんか当たり前で…


本来レンコンは「白い」ものなんですが、泥田の深くに埋まっていると色が悪くなるのは当然なんです。それは本当は(タンニンなどの成分が)すごく体にいいんですけどね。



ぜひ一度食べてみてください! このレンコンを!


あんぜん! あんしん! おいしい!の無農薬 有機栽培 はもちろんのこと、その驚くほどの歯応えとおいしさに必ず違いがわかっていただけると思っています。 これぞ特別なレンコン、でも本当のレンコンです。


レンコンってこんなにおいしかったの? なんてびっくりするかもしれ・・・いや、します。





煮物に、天ぷらに、揚げ物に、サラダに、酢の物にハンバーグに、きんぴらに、かなり幅広いんです。

肉やからし、明太子を詰めると味が引き立ちます。

シャキシャキ感はもちろんのこと、煮物にすると、ホクホクっとしたたまらない歯応えが楽しめます。




● レンコンを(切り分けずに)丸ごと保存するときは、
濡れた新聞紙に包んで冷暗所に保存します。

● 切ったレンコンを保存するときは、切り口をラップで
しっかりと包み冷蔵庫の野菜室で保存します。

● 変色を防ぐには、皮をむいてレンコン全体がつかるように
水を張り、密閉容器で冷蔵庫で保存します。
レンコンを調理する時は、(いくら日ごろ力が余ってるからっていって…)力まかせに包丁でザクザクッ!と切ってはダメ。

レン コンを切ると切り口が黒ずんでしまう原因は、タンニン(止血作用がある成分)の作用なんですが、このタンニンは繊維をつぶしてしまうとより多くが表面に出 しまいます。

ですのでレンコンを切る時は、包丁を持つ手にあまり力を入れずに、手前から奥へ押し出すように包丁を滑らせて切りましょう。

そうです、いくら日ごろ力が余ってるからといって…(笑)

レンコンと牛肉のさっと煮込み


  




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