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｢医者に金を払うよりも、みそ屋に払え」

江戸時代のことわざに、｢医者に金を払うよりも、みそ屋に払え」というものがあります。
味噌は昔から朝夕食に用い、1日も欠かしてはならないとされてきました。
味噌は、老化防止や胃腸病の防止、がん予防など様々な効果があると言われています。
その塩辛い味から塩分の高い食品と誤解されがちですが、現代人が食べている食品の中では塩分の比較的少ない健康食品と言う事ができます。　　（「日本文化いろは事典」より）

なんと、創業181周年という培われてきた伝統と大きな安心、
そして徹底的にこだわり抜いて厳選された原材料を使用した、
これぞまさに 『日本一の味噌』 これが本物のおいしさです。

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　 えっ！　それって、ホントに味噌？

一般に販売されている、ものすごく安い値段の味噌というのは、原材料の「米」にしても普通の米を使いません。
（当然コストを極端に下げなければあれほど安価ではできません）

ですので使う米は外米や古古米の“くず米”や“放置米”が基本らしいのですが、その原料の米の産地すらわからないほど混ぜ合わせることもあるらしいのです。

メインの大豆、もちろんこれも大量栽培された外国産の（ポストハーベストが危険な）輸入大豆です。
もちろん大豆ではなく脱脂加工大豆（大豆の絞りカス）を使用しています。

それが、スーパーなどで大特価にされている味噌の原料なのです。
（スーパーなどの目玉商品で出ている１キロ200円ほどの…まともに考えてできる価格じゃありません）

商品のラベルに書いてある表示は「米」「大豆」などとあるだけで、中身がどんなものなのかまったくわからないのが現状です。

大量生産された材料を使い、最新の技術を使い、早く（速成醸造）安く大量生産されている味噌のようなものが店頭に並んでいます。

もちろん味はおいしくないですし、日持ちもしなくなるし（ホントは味噌って日持ちのする保存食なんですが…）ということで、さまざまな化学調味料や合成保存料などの添加物のオンパレードになるんです。

また、市販の味噌のほとんどは、発酵を止めるために添加物である酒精（エチルアルコール）を添加してあります。（発酵が続くと密封容器が破裂するため）
防ゆう剤やグルタミン酸ソーダ、水あめなども使われていることがあります。

これはいったい・・・　味噌なんでしょうか？

　生きているんです！

本来、味噌は生きています。
ずっと呼吸をしながら生き続けています。

しっかりとした材料を使い、しっかりとした発酵をさせ、しっかりとした仕込みをする。
春、夏、秋、冬、日本のそれぞれの季節を経て、静かに生き続けていきます。　そこに添加物は一切必要ありません。

ええ、土のめぐみの有機野菜と同じなのです。
精一杯生きているし、そして大量にはできません。

一つ一つ真剣に丁寧に心を込めて作るので、かなりの時間と相当な手間がかかります。
でも実は、それがホントは・・・当たり前のことなのです。

大量生産をしないため、スーパー、デパート、通販会社や宅配業者などの大手の取引は一切お断りをしているという、徹底した本物の味噌があります。

熊本の最高級大豆と麦と天日塩、そして清らかでおいしい水を原料とし、長時間かけてしっかりと寝かせ、精一杯の手間と愛情をかけて、添加物は一切使用せず、徹底的にこだわって作り上げられています。

さぁ、最高級の極上発酵食品ができあがりました。

玄米・麦あわせ味噌
　　　　　（750gカップ）

　800円（送料別）個

熊本県菊池市の無農薬栽培玄米に無農薬栽培裸麦、そして阿蘇の無農薬栽培大豆をふんだんに使い、さらに天日塩を使用して本格醸造した本物の味噌です。

完全無農薬栽培の素材のうえ、（アルコール添加さえしていないという）完全無添加で、原材料の豊かな旨味を活かしながら手間ひまかけて作り上げられました。

芳醇な香り、バランスの良い甘味と旨味、風味たっぷりの『最高においしい』合わせ味噌です。

匠の技（麦味噌1.0kg袋）

　700円（送料別）袋

熊本県菊池市の無農薬栽培裸麦、そして阿蘇の無農薬栽培大豆をふんだんに使い、さらに天日塩を使用して本格醸造した本物の麦味噌です。

完全無農薬栽培の素材のうえ、（アルコール添加さえしていないという）完全無添加で、原材料の豊かな旨味を活かしながら手間ひまかけて作り上げられました。

芳醇な香り、バランスの良い甘味と旨味、風味たっぷりの『最高においしい』麦味噌です。

匠の技
（麦味噌2.5kg箱）

　1700円（送料別）
　　箱

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